今天介紹一下我們常吃的香蕉,


香蕉果肉含碳水化合物,蛋白質,脂肪等主要有機營養成分,以及鈣、磷、鉀等無機成分及維他命A、B、C、E、F、胡蘿蔔素等,但含鹽分量很低,而幾乎不含膽固醇。食用香蕉不僅能供給人體豐富營養和多種維他命來源,非洲一些民族還認為常吃香蕉,可使人皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛、延年益壽。香蕉粉和麵粉焙製麵包,風味特佳,容易消化,老少咸宜,製成各種餅乾亦佳,東南亞貧困地方常以香蕉為主食或代糧


不過這香蕉不是從樹上割下來就是黃的喔!需要經過"催熟",


台語就叫做"蹦"ㄅㄥˋ或搵ㄨㄣˋ


今天就教大家如何催熟~不過我們今天採收的是芭蕉


,果肉比香蕉更Q更有口感,至於哪一種比較好吃,


則看個人喜好囉,反正都是健康的水果啦!


香蕉比較瘦長,芭蕉比較矮短,通常生長到蕉上的


稜線快看不見即可採收,俗稱"飽水"


使用香蕉刀要小心,因為很利,所以力道要控制好~



這兩芎都算是小的



採收完的母株要砍除,因為不會再結果,


所以砍除以免浪費土壤養分~



一脾一脾分開,香蕉刀彎彎的設計有利於


在小縫中進行各種割除作業



取一紙箱下鋪報紙,將香蕉一脾一脾排好或疊好



接下來主角上場--電土


電土,又名電石,成分是碳化鈣(CaC2),


他遇水會釋放出乙炔


CaC2+H2O→C2H2+CaO
碳化鈣  水      乙炔   氧化鈣(生石灰)


而很多水果都是這樣去催熟的喔


有很多方法,我是沒有加水,有些人會用牛奶罐


放在裡面加水冒煙,我試了幾次發現不需要這樣麻煩


,直接放著利用空氣裡的溼氣就夠了~


取一張報紙直接把電土放在中央



接下來放入箱子中央,上再鋪一層報紙



四周用膠帶封死,盡量不要讓氣體外洩


接下來就是耐心等待啦



經過2~3天,就可以開箱啦,將將將將~


催熟後的香蕉是不是很漂亮~


不過最佳賞味期是明天喔,剛催好的口感會有點澀!


催熟過的香蕉當然不耐久放~



電土遇水氣即會粉化,把粉抖落,硬的部分收好還可以使用唷~


補充一下鄉下地方有些農業資材行就有販售電土,聽說化工行也有


,如果需要的量不多可以找果農要要看~



有沒有很迷人呢?



自己種自己催熟又好吃又健康,聽說外面販售的有些會使用


二氧化硫催熟,表皮是黃的,果肉卻是硬的不甜,那是對身體有


害的化學物質,所以還是自己來最健康~

fireman35 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()